Enquête sur le mystérieux procédé de vinification des vins moelleux :
Dans l’évolution de la maturité des raisins, les vins de passerillage devancent les vins de
Botrytis, eux mêmes récoltés avant qu’ils ne deviennent vins de glace…Vous suivez?
A Sauternes, on s’efforce de maîtriser cette pourriture noble issue d’un champignon, le
Botrytis, selon un procédé délicat, favorisé par le jeu de l’humidité et du vent. Quand en plus on y ajoute l’exigence d’une agriculture bio, on atteint la perfection !
Rencontre avec Xavier Planty qui a su élever le
Château Guiraud au rang des meilleurs vins blancs du monde...Et qui nous emmène pour une promenade aromatique autour de ses vins.
Psst!: allez voir
le blog du Château Guiraud Thématiques : - La maîtrise du Botrytis
- Guiraud : un travail en bio
- Différence entre Eiswein et Sauternes
- Un drôle d’hôtel à insectes pour protéger la vigne
- Bébé vigne : greffe et porte greffe
- Dégustation de Sauternes : Guiraud 2005 Meilleur vin blanc du Monde par le Wine Spectator.
- Le Sauternes n’est pas qu’un vin de désert ! Foie gras, gibier, roquefort tout y passe ! ….Même les huitres. !
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