Comprendre Sauternes avec Xavier Planty, Château Guiraud, Episode 14/25

Postée : 27/12/2011 | Chaîne : Un Verre de Terroir
Enquête sur le mystérieux procédé de vinification des vins moelleux :

Dans l’évolution de la maturité des raisins, les vins de passerillage devancent les vins de Botrytis, eux mêmes récoltés avant qu’ils ne deviennent vins de glace…Vous suivez?
A Sauternes, on s’efforce de maîtriser cette pourriture noble issue d’un champignon, le Botrytis, selon un procédé délicat,  favorisé par le jeu de l’humidité et du vent. Quand en plus on y ajoute l’exigence d’une agriculture bio, on atteint la perfection !

Rencontre avec Xavier Planty qui a su élever le Château Guiraud au rang des meilleurs vins blancs du monde...Et qui nous emmène pour une promenade aromatique autour de ses vins.
 
Psst!: allez voir le blog du Château Guiraud

Thématiques :
 
-       La maîtrise du Botrytis
-       Guiraud : un travail en bio
-       Différence entre Eiswein et Sauternes
-       Un  drôle d’hôtel à insectes pour protéger la vigne
-       Bébé vigne : greffe et porte greffe
-       Dégustation de Sauternes : Guiraud 2005 Meilleur vin blanc du Monde par le Wine Spectator.
-       Le Sauternes n’est pas qu’un vin de désert ! Foie gras, gibier, roquefort  tout y passe ! ….Même les huitres. !

Trouver les vins de Sauternes du chateau Guiraud




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