Ready for a course in Applied Biodynamics from the Rudolph Steiner School?

Noel Pinguet of Domaine Huet introduces us to the quasi-mystical philosophy that led him to experiment with a scientific mode of culture—a field where he is a real pioneer.

In the land of Chenin Blanc, through sparkling Vouvray we find the concept of verticality and minerality in wine, learn the meaning of the words ‘Sec’, ‘Demi-Sec’ and ‘Moelleux’ or ‘Sweet’.
 
We also hear some strong opinions: « chaptalization is cheating! » « Aging wine is not making wine! » « A Vouvray ‘moelleux’ from raisining is more elegant than botrytised Sauternes! »


Noel Pinget is truly ‘not-be-missed’... the creator of a wine that has made Robert Parker cry ...



Topics covered in this episode:


- Biodynamic treatment of the Rudolph Steiner School is complicated!

- Wine tasting courses

- Sparkling wine—not Champagne—but what flavor!

- Explanation of the terms 'dry', 'semi-dry' and 'moelleux'.

- Chenin blanc in Vouvray and Chenin blanc from South Africa; any differences?

- Definition of verticality in wine.

- Is chaptalization cheating?

- Wine that has make Robert Parker cry…

- Raisinging: more elegant than Botrytis?

- Difference between a ‘Moelleux’ Vouvray and a Sauternes. 


Prêt pour un cours de Biodynamie appliquée, selon l’école de Rudolph Steiner ?
Noël Pinguet du Domaine Huet, nous initie à la philosophie quasi mystique associée à la biodynamie l'ayant conduit à expérimenter de manière scientifique ce mode de culture dont il est l’un précurseur en France.
 
Au pays du Chenin, nous découvrons le Vouvray effervescent, la notion de verticalité et de minéralité dans le vin,  apprenons la signification des mentions  ‘Sec’,’Demi-Sec’ et ‘Moelleux’ et écoutons certains avis tranchés:
«Chaptaliser c’est tricher ! »
« Élever n’est pas fabriquer du vin ! »
« Le Vouvray moelleux en passerillage est plus élégant que le Botrytis Sauternais! »

Exigent Noël Pinget... Mais il élabore un vin qui a fait pleurer Robert Parker, alors...

Thématiques :

-    Biodynamie appliquée selon l’école de Rudolph Steiner ; cela se complique !!
-    Vouvray une appellation à quatre facettes.
-    Vin effervescent  et non pas Champagne, mais quel goût !
-    Explication des mentions  ‘Sec’,’demi sec’ et ‘moelleux’.
-    Chenin de Vouvray et Chenin d’Afrique du Sud any différences ?
-    Notion de verticalité dans le vin.
-    ‘Elever’ n’est pas ‘fabriquer’ du vin.
-    Le vin qui a fait pleurer Robert Parker.
-    Un Clos du Bourg première trie ; comparable à une sélection de grains nobles ?
-    Le Passerillage : plus élégant que le Botrytis ?
-    Différence entre Vouvray Moelleux et Sauternes.

Lire l'article : Vouvray day in Paris : l'éclairage d'un phare à quatre facettes

A Glass of Terroir tells the real story of a wine lover on tour : the animator, JJ Carre will be accompanied each season by a female, a neophyte, or a true connoisseur – travelling to meet with the most iconic winemakers of the great wine appellations of France, who will personally explain the characteristics of their appellation for us.

… the ways men and women taste are different and complementary, and these two are not without their share of surprises…

Along the way, we will learn how to taste wine, what key characteristics differentiate the wine from various regions, and listen above all, to what makes these terroirs so unique...

In brief, if you’re curious about why one speaks not of the grape varietals in France, but of the terroir, this series is for you!

The story of "A glass of Terroir" starts in Languedoc, at Chateau de l'Engarran, one autumn afternoon when I realize that we often use sensual and feminine words to talk about wine, and my tasting instructor suggests that instead of exploring the Terroirs of France and pursuing my initiation to wine alone, I find a female to accompany me…

A Glass of Terroir will be a journey for two, of discovering the characteristics of France’s key wine regions... And what better way to learn more about wine than to listen to the most iconic French winemakers personally explain their Terroir ...

Pour aborder cette appellation mythique de Côte de Nuits qui accueille également  la Romanée Conti, nous suivons Anne Gros  pour une dégustation de son Vosne Romanée issu d’une micro parcelle de 0,39 ha : une leçon de dégustation en plein air, carte détaillée en main, à la recherche de la typicité de ces terroirs qui se touchent et ne se ressemblent pas.

Il nous faudra un peu plus qu'une carte des climats de Bourgogne pour comprendre en quoi les vins d'Anne Gros sont différents de ceux du Domaine Gros Frères et Soeurs ou encore de ceux d'Anne-Françoise Gros...Bref en Bourgogne, il faut aussi connaître les histoires de familles; c'est aussi ça qui est passionnant, non?

Ha oui : il paraît que les moines goûtaient la terre pour identifier les meilleures parcelles…On a donc testé pour vous...C’est aussi ça, le terroir!

Thématiques
-    Différence entre pièces Bourguignonnes 228 litres et Bordelaises 225 litres.
-    Typicités et marquage  des fûts de chêne.
-    Différences de terroirs. Notion de climat de Bourgogne.
-    Cours de dégustation.
-    Une femme dans le vin en Bourgogne : la fin des superstitions ?
-    La hiérarchie des crus en Bourgogne.
-    Différence entre Richebourg et Vosne Romanée.
-    Association Plats et Vins...Et les fromages? Vins blancs ou vins rouges?

Vins dégustés
-    Vosne Romanée les Bareaux 2007

Cet épisode nous emmène découvrir les vins de Tokaj, en Hongrie, qui contrairement à ce que l’on peut penser, n’ont rien à voir avec un cépage Alsacien, mais correspondent à une région historiquement réputée pour produire les vins liquoreux parmi les plus riches et les plus complexes qu’un amateur puisse trouver.
Donc, départ pour la Hongrie, à 250 kilomètres au Nord-Est de Budapest, au Domaine Disznókö à la recherche du Roi des vins … Et ce n’est pas moi qui le dit : Louis XIV, au 17 ème siècle, le qualifiait déjà de vin des rois…La légende veut aussi que des bouteilles de Tokaj aient été placées près des vieux monarques russes pour les remettre en forme quand leurs forces déclinaient…

Un vin aristocratique donc, faisant parfois dire d’un Château Yquem qu’il lui manquera toujours quelque-chose par rapport à un grand Tokaj Hongrois … Une visite privilégiée en compagnie de László Mészaros, directeur du Domaine Disznókö, couronnée par la dégustation en cuve du plus rare des nectars : l’Aszù Eszencia.

Une séquence inoubliable, à placer au panthéon des émotions dans la vie d’un amateur de vin.

Thèmes abordés :

- Les vins de Tokaj sont des vins d’ESPRIT qui ont inspiré de grands auteurs.
- La récolte des grains Aszù chez Disznókö : grain par grain !
- Traditionnellement, la désignation « Aszù 5 -ou 6- puttonyos » correspond au nombre de paniers de raisins confis ajoutés pour 100 litres de vin. Chaque panier contient 25 kilogrammes de grain confits Aszù. Plus il y a de paniers ajoutés, plus le vin sera concentré.
- Composition des sols impact du sol sur le goût des vins la minéralité et la fraicheur
- Le processus de Botrytis étape après étape.
- Dégustation en cuve du nectar de grains confits: l’Aszù Eszencia.
- Verticale de Aszù 5 -ou 6- puttonyos : ce qu’il faut retenir.
- Visite en cave : Le ‘temple du soleil’
- A table avec les vins de Tokaj : pas uniquement avec du foie gras !