Lorsque l’on évoque les vins de Provence  on pense au soleil, à l’été et….d’abord aux vins rosés qui représentent 88 % de la production. Les rouges de représentant que 9% et la production de blancs s’apparente souvent à un exercice de style …
 
La Provence c’est le pays à l’accent chantant,  ce sont des paysages de vignes organisées en restanques, entourant des maisons en pierres sèche, collines parfumées aux essences variées qui changent d’intensité selon l’heure de la journée, ce sont des paysages tout en rondeurs à l’horizon éclairé, nettoyé par un vent puissant : le mistral. Les collines et les forêts de pins laissent apparaître les toits de belles propriétés plusieurs fois centenaires, témoins les plus anciens des origines de l’existence de la vigne en Provence il y a 2 500 ans. Le rosé est donc le vin le plus ancien de France.
 
C’est en Provence que se concentrent les efforts et la connaissance pour expliquer, faire connaître les différents types de rosé. Ici, on entend bien faire comprendre au monde du vin que le rosé possède une identité  Provence indétrônable, incontestable, avis aux copieurs !
Le rosé est donc un VRAI vin dont la couleur la robe évoque la tendresse, l’affection la féminité

Pour profiter de ce paysage et des parfums de l’air je vous emmène le nez au vent en deux roues avec ma fidèle moto elle aussi pleine d’histoire pour un parcours de découverte et d’initiations aux vins de Provence …Enfin …Si elle démarre
 
D’un vin à l’autre d’une appellation ou d’un terroir à l’autre c’est une découverte de variations de goûts on retrouve cette chaleur des hommes
 
Nous sommes à 20 km d’Aix en Provence, au cœur d’une toute nouvelle appellation Côte de Provence SAINTE VICTOIRE. Il était temps de baptiser la production de vins de cette région située au pied de la lumineuse Sainte Victoire aux reflets bleus/gris tant de fois peinte par Cézanne et qui incite sûrement les vignerons de l’appellation à se poser et à laisser leur vins évoluer lentement pour profiter du tableau offert par ce paysage.
 
Je prends une petite pause contemplative…Et nous partons au Château Grand Boise contempler 4 siècles d’histoire Provençale  pour comprendre les raisons de la création de cette toute nouvelle appellation coincée entre les côteaux d’Aix en Provence à l’ouest et les Côtes de Provence à l’Est  et pour prendre un bain de grande nature.

Thèmes abordés:
- Parfums de guarrigue mythe ou réalité ?
- Agriculture raisonnée, bio ou biodynamie ? any difference?
- Leçon de vinification à la main ! c'est plus simple...
- Reconnaître 3 cépages à l'aveugle? Facile :)
- Leçon d'assemblage
- Quelques accords plats et vins surprenants...
- La Provence berceau de la culture de l'huile d'Olive en Méditerrannée
- Quels sont les fondements d'une nouvelle appellation?


Vins dégustés

Cuvée Olympe rosé
Cuvée Sainte-Victoire rosé
Cuvée Mazarine rosé

Cuvée 1610 rouge

La Provence, c’est le pays à l’accent chantant, ce sont des paysages de vignes organisées en restanques, entourant des maisons en pierres sèche, collines parfumées aux essences variées qui changent d’intensité selon l’heure de la journée, ce sont des paysages tout en rondeurs à l’horizon éclairé, nettoyé par un vent puissant : le mistral. Les collines et les forêts de pins laissent apparaître les toits de belles propriétés plusieurs fois centenaires témoins les plus anciens des origines de l’existence de la vigne en Provence il y a 2 500 ans. Le rosé est donc le vin le plus ancien de France…

C’est en Provence que se concentrent les efforts et la connaissance pour expliquer, faire connaître les différents types de rosé. Ici, on entend bien faire comprendre au monde du vin que le rosé possède une identité  ‘Provence’ indétrônable, incontestable. Avis aux copieurs !

Pour découvrir les variétés de rosés que l’on peut trouver - rosé de soif, rosé d’apéritif ou rosé de gastronomie -  nous avons rendez-vous avec Aurélie Bertin au Château Sainte Roseline qui, en plus d’être l’une des rares propriétés à être répertoriée ‘Cru classé’, accueille chaque année de nombreux artistes contemporains…Comme pour montrer que « Faire du vin, c’est tout un art » !

La Provence terre de (grands) rouges ?

J’ai une vision assez confuse des rouges en Provence, liée à la multitude d’assemblages de cépages connus, comme le Grenache, la Syrah, de cépages moins connus comme le Carignan, le Tibouren, ou le Mourvèdre à Bandol, voire de cépages autochtones ou oubliés comme le braquet ou la folle noire sur l’appellation Bellet au dessus de Nice.

Rosé = Provence… Ca, nous le savions avant de partir, mais nous allons aussi découvrir que la Provence est également une terre de grands rouges…Quand on sait maîtriser l’assemblage !

Thèmes abordés :
-    Une histoire qui donne de l’âme aux vins.
-    Tant de cépages dans une seule bouteille ?
-    L’art et le vin : effet de style ou association naturelle ?
-    A quoi correspond la notion de ‘Cru classé’ en Provence
-    Les différents types de vins rosés.
-    La Provence, terre de grands rouges…Et de blancs !

Vins dégustés  :
Cuvée 'Lampe de Méduse'

Cuvée 'Prieure'

Grande Cuvée 'La Chapelle de Sainte Roseline '

Pour profiter de ce paysage et des parfums de l’air je vous emmène le nez au vent en deux roues avec ma fidèle moto elle aussi pleine d’histoire pour un parcours de découverte et d’initiations aux vins de Provence …Enfin …Si elle démarre !

A la table du Château Lagrézette à Cahors :

Nous sommes aujourd’hui à Cahors, épicentre de la région viticole du Sud-Ouest de de la France.

Le Sud-Ouest s'étend sur une vaste zone en forme de triangle partant du vignoble Bordelais, du pays Basque et jusqu’à la région de Toulouse, avec des appellations fortement typées comme Madiran, Cahors, Bergerac et  Gaillac.
 
Une région et une appellation qui a longtemps souffert de son puissant et hégémonique voisin, Bordeaux, qui pendant six siècles fit bloquer  l'exportation des vins par son port grâce au « privilège des vins de bordeaux ».
Songez qu’il fallait attendre que tous les vins de Bordeaux soient vendus, avant d’autoriser l’exportation d’autres vins par la place de Bordeaux.
 
Aujourd'hui, Cahors fait entendre sa différence et sa personnalité en mettant en avant la culture presque exclusive d’un cépage qui monte, qui monte...Le Malbec.
 
Fortement coloré, le vin est dense, charnu, tannique…Des vins adaptés à la bonne chère, celle du Sud -Ouest avec ses confits et ses foies gras de canard (sans oublier le diamant noir : la truffe).

Autrefois considérés comme rustiques, riches, certains Cahors ont su évoluer vers plus de suavité et présentent des tanins plus veloutés. Mais ce qui distingue les grands Cahors des autres vins rouges du Sud-Ouest, c’est la fraîcheur et la vivacité.
 
Pour aborder 2000 ans de culture du vin dans la région, il nous fallait un ‘jeune' témoin, une propriété qui a vu passer plus de 500 vendanges -500 ans de tradition Malbec- et qui est passée au travers des guerres de religion, des famines, de la peste, de la révolution française. Une propriété  qui a contribué au nouveau rayonnement de Cahors, que l’on appelle aujourd’hui partout dans le monde : Le French Malbec.
 
Je vous emmène au Château Lagrézette pour une séquence de dégustation partagée autour d'un bon déjeuner traditionnel…Et vous allez voir que dans la région, quand on parle de châteaux, il s’agit de VRAIS châteaux…

Thématiques:
- Cahors un terroir adapté à la culture du Malbec
- 500 ans d’histoire, est-ce assez pour nous faire comprendre les caractéristiques du Malbec ?
- A table autour d’un déjeuner traditionnel : Foie Gras et magret de Canard : accord mets et vins.
- L’équilibre d’un vin; attaque, milieu et fin de bouche; cela veut dire quoi ?
- Cours de vinification en images : Que se passe-t-il une fois que la vendange est rentrée ? Le remontage, le pigeage cela sert à quoi ?
- 18 à 30 hectolitres à l’hectare, cela correspond à quoi, cela apporte quoi ?

Vins dégustés:
Château Lagrézette
Château Lagrézette Cuvée Dame Honneur

Cuvée de Prestige (non dégustée...On craignait de vous endormir...)
Château Lagrézette Cuvée Le Pigeonnier

Pauillac… Une appellation souvent occultée par le prestige des propriétés illustres qu’elle rassemble sur son territoire.

Pour savoir si Pauillac possède une identité propre et pour découvrir ses caractéristiques communes à l’ensemble des grands vins du Médoc, nous nous rendons  au Château Lynch Bages où nous sommes reçus par un homme d’Etat dans le monde du vin : Jean Michel Cazes, avant de retrouver son fils, Jean-Charles Cazes, pour un cours de dégustation.
 
Thématiques :
 
-       Le village de Bages : une destination oenotouristique incontournable.
-       Différences entre Pauillac, Saint Estèphe, Saint Julien.
-       Cours de dégustation.
-       Technique : La décantation  à quoi cela sert il ? Vérification à la dégustation.

Ready for a course in Applied Biodynamics from the Rudolph Steiner School?

Noel Pinguet of Domaine Huet introduces us to the quasi-mystical philosophy that led him to experiment with a scientific mode of culture—a field where he is a real pioneer.

In the land of Chenin Blanc, through sparkling Vouvray we find the concept of verticality and minerality in wine, learn the meaning of the words ‘Sec’, ‘Demi-Sec’ and ‘Moelleux’ or ‘Sweet’.
 
We also hear some strong opinions: « chaptalization is cheating! » « Aging wine is not making wine! » « A Vouvray ‘moelleux’ from raisining is more elegant than botrytised Sauternes! »


Noel Pinget is truly ‘not-be-missed’... the creator of a wine that has made Robert Parker cry ...



Topics covered in this episode:


- Biodynamic treatment of the Rudolph Steiner School is complicated!

- Wine tasting courses

- Sparkling wine—not Champagne—but what flavor!

- Explanation of the terms 'dry', 'semi-dry' and 'moelleux'.

- Chenin blanc in Vouvray and Chenin blanc from South Africa; any differences?

- Definition of verticality in wine.

- Is chaptalization cheating?

- Wine that has make Robert Parker cry…

- Raisinging: more elegant than Botrytis?

- Difference between a ‘Moelleux’ Vouvray and a Sauternes.